本文目录一览：
化验面粉水分,每次复烘都减少怎么回事
1、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。因此，检验酵母是否具有活性，可以避免我们犯最简单的错误，让我们不失败在起点上。
2、加水过多：在发酵过程中，如果加入过多的水，会导致面粉变得过于稀薄。因此，加水时应该按照适当的比例，避免过多。 发酵粉过多：如果加入过多的发酵粉，会产生过多的气体，使面粉变得过于松软和稀薄。
3、原因有：醒发过度；烘烤不足；面团操作时已经老化；操作时没有经过必要的排气，均会令烘烤后，表面下塌。
4、现在一些面粉厂的检测手段速度普遍较慢，等到发现质量缺陷时不合格面粉往往已经堆集如山，这往往造成很大的工时、动力及资金浪费。因此，把快速高效的现代仪器检化验技术引入面粉厂中，对面粉生产具有很大的现实意义。
5、小麦水分高，麸片的韧性好，使得面粉的加工精度提高，粉色变好，净含量准确，短缺量小。但这样也会带来不利的一面，比如不易存储，容易使得面粉结块、生虫甚至霉变。
6、面粉筋度太高，面团在烤时发得很大，出炉后又回缩。如果是这个原因的话，那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。面包面团太软，内部支撑力不足，烤时表皮膨胀，出炉后回缩。适当减少配方中的水量。
水分测试仪怎么用
1、为了得到准确的测量结果，应在室温的环境下选择无汗，无体毛，无化妆品部位测试。
2、放置平稳的操作台面；把相关的配件放入设备的既定位置；连接电源开机；把处理好的样品取样放入设备中；合上加热源，按测试键；设备自动工作。
3、）样品不均匀，即样品有不同的组分。样品越不均匀，需要的样品量也会越大，这样才能够得到重复性非常良好的测试结果；2）选定的干燥时间太短的时候（对“定时关机”模式而言）。
4、校准的方法看说明书；取样品均匀地放在称量盘上；合上加热筒，接着按“测试”键，加热灯亮，仪器进行测试；在测定水分过程中，温度窗口显示温度；如连接打印机，可直接按“打印”键打印出水份值。
水分测定仪的原理
电容法；电阻法；中子法；悬浮法；至于原理，比如，电阻法原理是依据阻值的大小，来确定水分大小。
水分测试仪采用目前国际通用的干燥失重法原理研制而成的新一代卤素快速水分测定仪。
水分测量仪应用卡尔弗休微库仑滴定分析原理，以双铂电极检测滴定过程，以单片机控制测量和电解及数据处理，并自动打印参数和测量结果。
卡尔费休库仑法水分测定仪（又称微量水分测定仪）的工作原理：微量水分测定仪卡尔费休试剂溶液是由占的碘和充有二氧化硫的砒啶、甲醇等物质混合而成。
面粉快速测水分仪器有哪些?
快速谷物水分测量仪-PM-8188-A-可以修正水分值。可以在-9-+9%的范围内，对各品种水分值进行修正。
建议使用日本进口Kett的水分仪PM-8188-A 能测量14个品种，每个品种都有自己的定标曲线 能自动测量试样重量。 能测定14个品种。 可以显示品种编号（1到14）和品种名称（英文名称的前四个字母）。 电源自动关闭。
快速水分测定仪（卤素水分测定仪）：主要适用于高沸点的固体类的样品，比如矿粉，金属粉末，谷物等等。
MOSYE 590 粮食在线监测水分仪是一款德国新型的穿透式微波水分仪，它可以实时测量整包粮食的整体水分和平均水分，可以测量各种玉米、麦类、谷物、豆类、面粉、豆粕等所有类型的粮食）的含水量。
用水分仪 用日本kett水分仪 PM-8188-A快速谷物水分仪 【优势特点】高可靠性：无任何可动部件和易损件，最高可达10年使用寿命，改良了内部结构，增强产品的环境适应能力。
推荐：PT-2700系列 PT-2700系列 PT-2752连续式单粒水分仪是KETT长年研制水分测定仪的基础上，设计生产的一款产品。主要配套于粮食干燥机或粮食收货计量器，在粮食干燥或收货时可即时连续的进行粮食水分测量。
