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怎么清炖羊肉好吃又烂不膻气
1、茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮 羊肉事先用葱姜水焯过可除膻味 羊肉中加入剖开的甘蔗同煮可除膻味 用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
2、羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。
3、技巧二：加白萝卜 炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。
4、：萝卜去膻味法 在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味羊肉炖萝卜
买回来的羊肉清洗干净切成块，后续烹饪时羊肉会缩小，可以切得稍大一些。把切好的羊肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒能更好去腥，大火煮开后焯水3分钟，待羊肉焯透后控水捞出，并用温水清洗干净。
原料备用。具体方法如下图所示：羊肉洗净，焯水。具体方法如下图所示：冲洗干净。具体方法如下图所示：另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒。具体方法如下图所示：下入焯好的羊肉。
把羊排剁成块，放到清水里浸泡半个小时，泡出羊肉中的血水。准备配菜：大葱切段，生姜切片，葱切末，红萝卜切块。
炖之前用花椒煸炒，这样做出来才没有膻味。准备食材：羊肉500克、萝卜1根、姜1块、葱半根、花椒少许 。
我们先把白萝卜和胡萝卜都清洗一下，随后将白萝卜和胡萝卜的外皮都去掉，切成三角块备用。
炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
怎样才能让炖好的羊肉软烂没有羊腥味?
1、冷水浸泡，冷水下锅：先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。
2、羊肉洗净。把大块羊肉冷水下锅，上火煮开。煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出。温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块。
3、萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法 将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
